29 Jul, 2026 - 18:00 hrs,
30 Jul, 2026 - 18:00 hrs,
31 Jul, 2026 - 18:00 hrs
(Español) LABNL Lab Cultural Ciudadano, Monterrey [Location]
(Español) Imparte: Sara Medina
Dirigido a: todo público
Entrada libre con registro previo (registro en el módulo de información o en labnuevoleon.mx)
LABNL Lab Cultural Ciudadano
Rutas Metabólicas es un programa de residencias culinarias que explora las relaciones entre arte, territorio y memoria, a través de experiencias sensoriales vinculadas a la exposición Constelaciones y derivas: arte de América Latina desde la Colección FEMSA del Museo MARCO. En su colaboración con LABNL, esta plataforma se expande para abrir los procesos de las propuestas culinarias mediante actividades colaborativas y experimentales junto a las comunidades, entendiendo la cocina como un laboratorio vivo donde se construye desde el cuerpo, la memoria y el territorio.
En este contexto, Té de anacahuita: territorio, narrativa y técnicas, realizado en colaboración con Sara Medina y las Comunidades LABNL, propone una experiencia de experimentación gastronómica colectiva que invita a explorar la relación entre paisaje, vegetación y gastronomía a partir de la recolección consciente y la fermentación de hojas, flores y frutos de anacahuita.
A lo largo de tres sesiones, se activarán cruces entre identidad, narrativa y procesos de transformación, reconociendo los saberes locales como formas vivas de construir conocimiento. En la primera sesión se abrirá un espacio de reflexión sobre gastronomía, territorio e identidad; en la segunda se llevará a cabo la experimentación práctica con el té de anacahuita; y en la tercera, las y los participantes compartirán una convivencia para degustar los resultados, intercambiar procesos y dialogar con proyectos afines.
Día 1: Reflexión colectiva sobre gastronomía, territorio e identidad y presentación de saberes sobre la anacahuita.
Día 2: Experimentación práctica con infusiones y fermentaciones de anacahuita, explorando procesos materiales y microbiológicos.
Día 3: Convivencia, presentaciones breves y degustación colectiva para compartir las experiencias del proceso.
Sara Medina (NL)
Licenciada en Artes por la Universidad de Monterrey (UDEM), su práctica se desarrolla a través de proyectos participativos que vinculan la cocina, la horticultura, la escritura, el performance y la autoedición. Su trabajo ha sido presentado en espacios como el Museo El Centenario y la Galería Abierta de distritotec. Actualmente cursa la maestría en Food and Art en The Gramounce. Como parte de su residencia con Laboratorio de Arte A.C., ha recorrido Nuevo León en búsqueda de productores locales de alimentos como quesos, mieles, frutas y cítricos, fortaleciendo su interés por los sistemas alimentarios locales.
Imagen: Autoría de imagen Gabriela Morales Vallejo / LABNL Lab Cultural Ciudadano